Introduzione
La gestione di un’Azienda Agrituristica è molto complessa perché bisogna tenere conto di molti aspetti che in essa agiscono e interagiscono.
Azienda Agrituristica
Numero e varietà
di prodotti e servizi offerti
Ricettivi
Ristorativi
Ricreativi
Culturali
Stretta relazione tra
Operatori aziendali e Ospiti
Caratteristiche del titolare, dei familiari, dei collaboratori
L’Azienda Agricola è parte integrante del servizio offerto e, quindi, incide
La tipologia dell’Azienda
Il territorio in cui si trova
L’agriturismo è nato come risposta alle esigenze manifestate dai flussi turistici: una domanda ispirata ad una vacanza diversa, tranquilla, a contatto con la natura ma, soprattutto, con la possibilità di poter mangiare prodotti genuini, tipici, cucinati come una volta…. .Era sufficiente che le aziende agrituristiche rispondessero a queste esigenze e che possedessero le caratteristiche e requisiti minimi necessari e obbligatori previsti nelle leggi.
Adesso, riteniamo sia necessario che la qualità che i consumatori reclamano e che gli Agricoltori offrono, non può essere regolata solo da opinioni soggettive sia da una parte sia dall’altra ma, deve essere stabilita e certificata.
L’Agriturismo si realizza quando tutti i soggetti interessati diventano protagonisti che vivono, combattono e si incontrano in uno scenario del tutto particolare: La campagna.
I Protagonisti
Lo Scenario
L’Agricoltore e la sua famiglia
I collaboratori
I Turisti
Lo scenario è la campagna… un insieme di:
Paesaggio agrario
Ambiente naturale
Agricoltura
Storia
Cultura
Tradizioni
Arte
Quindi, aldilà delle leggi e delle norme che regolano la materia, affinché l’azienda agrituristica sia considerata di qualità, in grado di offrire una vacanza di qualità è necessario che tutte le componenti si incontrino.
Precisamente si devono incontrare le aspirazioni dell’agricoltore, le attese degli ospiti, facendo leva sulle risorse del territorio.
Analizziamo, quindi, tutti gli aspetti che determinano il raggiungimento della qualità che i consumatori chiedono e che gli Agricoltori offrono:
